【晩酌記】親鶏おおさばき＆若鶏プレーンでハイボールが止まらない夜

今宵の相棒は、ゴトウくんせいさんの「親鶏おおさばき」と「若鶏プレーン」そして勉強の教科書のウイスキーは ティーチャーズ （名前が“先生”だから、これはもう勉強みたいなもんだよね😁…という言い訳付き）

■ 親鶏おおさばき：噛むほど旨味が溢れる“ハイボール大泥棒”

まずは親鶏から骨付きで身が締まっているので、軽くスライスして準備

ひと口かじった瞬間に思わず声が漏れた 「めっちゃウマ！😦」

親鶏特有のしっかりした肉質に、燻製の香りがふわっと乗る強すぎず弱すぎず、絶妙な薫香噛めば噛むほど旨味が押し寄せてくる“あの感じ”が、ここでは完全体で現れる

これはもう、ハイボールがいくらあっても足りなくなるやつ まさにハイボール大泥棒😆 ティーチャーズのスモーキーさと親鶏の旨味が手を取り合って踊り出す

続いて若鶏プレーンこちらはすでにカット済みなので、そのまま皿へ

親鶏とは対照的に、ジューシーで柔らかい ご飯のおかずにもなるし、子どもも絶対好きなタイプもちろんオジサンはハイボールが進むタイプ

親鶏が「酒飲みの相棒」なら、若鶏は「家族みんなの人気者」この二枚看板、強すぎる

以前、自分でも鶏の燻製を作ったことがあるけれど、正直「鶏肉＋薫香…以上！」という感じで、深みが出なかった

でもゴトウくんせいさんの鶏肉は別次元 肉の旨味、塩気、燻香のバランスが完璧で、 “ただ燻しただけ”では絶対に辿り着けない領域にいる

職人の仕事ってこういうことなんだなと、しみじみ思う

親鶏がまだ残っているこれはもう補習だティーチャーズ片手に味の研究えを続けよう😎

ゴトウくんせいさんに行った記事はこちら